Recepty – Vašek Fuksa

500 g italské hladké mouky, 1 lžíce sušeného droždí, 1 lžíce cukru, špetka soli, 300 ml vody, hrst sušených rajčat, velká hrst oliv, olej...

1 plát listového těsta, ½ kg mrkve, 1 vejce, 50 ml smetany na vaření, 50 g Nivy, muškátový oříšek, sůl...

Na těsto: 200 g hladké mouky, 80 g másla, 1 vejce, sůl, máslo a mouka na vymazání a vysypání formy

Na náplň: 200 g smetany, 1 vejce, 300 g různých druhů sýra, muškátový oříšek, sůl, pepř...

Na těsto: 200 g hladké mouky, 100 g másla nakrájeného na kousky, 1 lžička soli, 4 lžíce studené vody

Na náplň: slunečnicový olej, (prorostlá slanina), čerstvé hřibovité houby nebo žampióny, vejce, česnek, strouhaný ementál, muškátový oříšek, tymián, sůl, pepř...

250 g listového těsta, hladká mouka na poprášení válu, 1 lžíce olivového oleje, 3 velké červené cibule, 50 ml balzamikového octa, 40 g třtinového cukru, sůl, 30 g vypeckovaných černých oliv, 6 sardelových řezů, čerstvé oregano...

Na těsto: 400 g hladké mouky, 4 lžíce olivového oleje, špetka soli, voda, olivový olej a polohrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Na náplň: 700 g dýně Hokkaido, 15 g sušených hub, 1 cibule, 2 vejce, 30 g másla, 100 g tučnějšího edamu nebo goudy, sůl, pepř...

400 g těsta na pizzu, 150 g zelených fazolek, 200 g brambor vařených ve slupce, 1 cibule, 1 velké rajče, 7 lžic zelené omáčky pesto, olivový olej...

1 hrnek hladké celozrnné mouky, 1 hrnek třtinového cukru (či více podle chuti), 1 vanilkový cukr, 1 lžička kypřicího prášku, ½ hrnku kakakového prášku, 400g konzerva černých fazolí, ½ hrnku oleje, ½-¾ hrnku vody...

1 lžíce olivového oleje, 2 velké cibule, 3 vejce, 100 ml smetany na vaření, sůl, pepř, přibližně 170g plát listového těsta, 1 menší konzerva tuňáka ve vlastní šťávě, rukola k podávání...

5 plátků toastového chleba, 50 g změklého másla, příp. 1 stroužek česneku, 7 plátků želatiny, 100 ml smetany, 500 g pomazánkového másla, 180 g Nivy, 50 g pistácií, příp. 50 g lískových oříšků a 50 g sušených švestek, sůl, pepř...

50 g másla, 2 lžíce hladké mouky, 200 ml mléka, 60 g sýra Grana Padano, 4 vejce, 100 g hrášku, 100 g Ricotty

200 g červené čočky, 100 g krupice, 2 lžíce olivového oleje, 1 velká cibule, 4 lžíce citronové šťávy, 1 lžička papriky, 1 lžička římského kmínu, svazek máty, svazek petrželky, 1 malý rajčatový protlak, sůl…

½ konzervy rozmačkaných loupaných rajčat smícháme s 2 rozdrcenými pálivými papričkami, osolíme a natřeme na těsto. Těsto dále poklademe 10 plátky paprikového salámu, 1 sladkou zelenou paprikou nakrájenou na proužky, 1 menší cibulí nakrájenou na kroužky a černými vypeckovanými olivami. Pokapeme olivovým olejem a upečeme.

180 g rozmrazeného listového špenátu podusíme na kousku másla s 1 nakrájenou cibulí a 2 stroužky česneku. Smícháme s 1 syrovým vejcem a 180 g mozzarelly nakrájené na menší kousky a okořeníme muškátovým oříškem, pepřem a solí. Těsto potřeme olivovým olejem, poklademe směsí a upečeme.

1 konzervu tuňáka scedíme, smícháme s 2 nakrájenými stroužky česneku, tymiánem, solí a pepřem. 50 g ricotty smícháme s 1 syrovým vejcem a nastrouhaným parmazánem. Těsto potřeme olivovým olejem, poklademe 5 nakrájenými naloženými srdíčky artyčoků, pak tuňákem a přelijeme sýrovou směsí. Upečeme a ozdobíme nakrájenou pažitkou.