Recepty – Vašek Fuksa

300 g krup, 100 g ovčího sýra, 3 rajčata, 2 menší barevné papriky, 1 pálivá paprička, olivový olej, špetka mleté sladké papriky, sůl…

4 barevné papriky, 4 lžíce olivového oleje, 4 stroužky česneku, vinný ocet, hrst petrželky, sůl…

1 salátová okurka, několik lístků čerstvé bazalky, 1 lžíce sezamových semínek, sůl

Zálivka: 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce octa, 1 lžíce sladké chilli omáčky, 1 lžíce sezamového oleje, 1 stroužek česneku...

100 g ječných krup, 100 g polotučného sýra (nemusí být kravský), 10–12 datlových rajčat, 12 vypeckovaných zelených oliv, směs bylinek (máta, bazalka, pažitka), trochu citronové šťávy, 3 lžíce extra panenského olivového oleje, sůl, pepř...

Pomazánkové máslo, jemně nastrouhaná kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel), cibule, česnek, citronová šťáva, sůl

300 g mražených fazolových lusků, 2 červené cibule, 4 střední rajčata, 4 vejce natvrdo, 3 lžíce nakrájené pažitky, 2 lžíce vinného octa, 3 lžíce oleje, špetka cukru, pepř, sůl...

1 kg brambor, 3 vejce, 3 mrkve, 2 žluté papriky, 150 g bílého jogurtu, 100 g eidamu, 100 g pórku, 1 lžíce plnotučné hořčice, hrst nasekané zelené petrželky, kurkuma, mletý pepř, sůl, několik listů salátu na ozdobu...

2 lžíce olivového oleje, 4 malé cibule, 2 snítky čerstvého tymiánu, 2 lžíce balzamikového octa, 2 lžíce worcesterské omáčky, ½ lžičky soli, ¼ lžičky mletého pepře, 230 g smetanového sýra, 125 ml zakysané smetany, 2 lžíce majonézy...

2 velké lilky, 2 velká rajčata, 3 stroužky prolisovaného česneku, ½ šálku jemně nakrájené petrželky, ½ šálku jemně nakrájeného čerstvého kopru, sůl, čerstvě mletý černý pepř, 3–4 lžíce olivového oleje...

8 velkých plátů rýžového papíru, 150 g vyloupaných mražených krevet nebo 1 uzené tofu, 200 g vlasových rýžových nudlí, 150 g ledového salátu, 100 g mrkve, 100 g okurky, čerstvý koriandr, máta nebo perila, 1 vejce

Na sladkokyselou omáčku: 3 lžíce teplé vody, 1,5–2 lžíce rybí omáčky, 1,5 lžičky cukru, 2 lžičky octa, 1 chilli paprička nasekaná najemno, 1 stroužek česneku nasekaný najemno

Na arašídovou omáčku: 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce arašídového másla, 1 prolisovaný stroužek česneku, 3 lžíce horké vody

Na omáčku: 2 lžíce limetkové šťávy, 5 lžic sójové omáčky, 1 lžička medu, 1 prolisovaný stroužek česneku, 1 lžička nastrouhaného zázvoru, 2–3 lžíce vody...

½ kg mrkve, oloupané a nakrájené na tenké plátky, 3–4 polévkové lžíce olivového oleje, 2 velké rozdrcené stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti, 1 lžička římského kmínu, 2–3 lžíce čerstvé citronové šťávy (podle chuti), ¼ šálku nakrájené petrželky...

Širší rýžové nudle, vyloupané krevety, sezamový nebo arašídový olej, sezamové semínko nebo arašídy, pórek nebo jarní cibulka, tvrdší zelenina (mrkev, bílá ředkev, kedluben, tlustostěnná paprika, fazolkové lusky)...

Alespoň dva druhy vařených fazolí, cizrna, jarní cibulka, příp. řapíkatý celer a petrželka

Zálivka: olivový olej, vinný ocet, sůl, pepř, příp. med a jemně mletá hořčice...

1 řapíkatý celer, 2 velká jablka (zakápnout citronovou šťávou), 2 zakysané smetany, hrst jader vlašských ořechů, sůl, pepř

Celer (nebo i mrkev nebo řepu) očistíme a naloupeme škrabkou na brambory na tenké plátky. Ty osmažíme v oleji, osolíme a podáváme.