Recepty – Vašek Fuksa

Olivy, ančovičky, olivový olej, česnek, vlašské ořechy, provensálské koření, pepř

200 g žlutého půleného hrachu, panenský olivový olej, 4 šalotky, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, 1 lžička medu, 2 lžičky hnědého cukru, kapary...

240 g vařené cizrny, 3 lžíce tahini, 3–4 lžíce vody, 3 lžíce citronové nebo limetkové šťávy, 2 lžíce panenského olivového oleje, 1 vrchovatá lžička mletého římského kmínu, 1 vrchovatá lžička soli...

3–4 brambory varného typu A, 2 kyselé okurky, 1 cibule, 1 lžíce hořčice, 3 lžíce kečupu, 1 lžička mleté sladké papriky, 1 lžička worcesterské omáčky, 1 lžička oleje, sůl, pepř, prolisovaný česnek podle chuti...

Brynza, mléko, (spařená) cibule, sladká mletá paprika, kmín drcený nebo mletý, sůl

1 konzerva tuňáka v olivovém oleji částečně zcezená (nebo ve vlastní šťávě zcezená + 4 lžičky olivového oleje), 2 stroužky česneku, 2 lžíce kaparů, 2 lžičky limetkové šťávy, 3 lžíce zakysané smetany, sůl, pepř, petrželka na ozdobu

400g konzerva bílých fazolí, 2 stroužky česneku, 1 lžička rozmarýnu, 2 lžíce olivového oleje, citronová šťáva, sůl, pepř…

Tvaroh, strouhaný křen, nastrouhané jablko, sůl, příp. trochu jablečného octa

Nadrobno nastrouhané tvarůžky, zakysaná smetana, nadrobno nakrájená cibule, podle chuti sůl a kmín

Pomazánkové máslo, jemně nastrouhaná kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel), cibule, česnek, citronová šťáva, sůl

Nivu nastrouháme najemno, utřeme s trochou taveného nebo čerstvého sýra a případně zředíme mlékem. Vmícháme nadrobno nakrájenou cibuli. Vhodnou ozdobou jsou rajče, paprika nebo vlašský ořech.

1 menší celer nastrouháme najemno, pokapeme citronovou šťávou, přidáme nadrobno nakrájenou polovinu menší cibule, 1 majonézu a podle chuti osladíme a osolíme.

Nadrobno pokrájenou cibuli s česnekem zlehka osmažíme na větším množství másla. Vsypeme sušené lahůdkové droždí, osolíme podle chuti a přisypeme trochu drceného kmínu. Vše rozmícháme a pro lepší roztíratelnost přidáme trochu olivového oleje. Pomazánku můžeme rozmixovat tyčovým mixérem.

1 lilek, 2–3 papriky, 2–3 rajčata, sůl, olivový olej, několik stroužků česneku...

Konzerva oliv, 2 stroužky česneku, 3 lžíce posekaných ořechů či mandlí, trochu olivového oleje, podle chuti pepř a citronová šťáva. Vše rozmixujeme dohladka.