Recepty - Vašek Fuksa

2 hrnky polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, ¾ hrnku cukru krupice, 1 vanilkový cukr, ¾ hrnku mléka, ½ hrnku oleje, 3 vejce...

150 g jemných ovesných vloček, 2 vejce, 200 ml mléka, 2 lžíce přírodního cukru, špetka soli...

Fazole uvaříme zcela doměkka. Scedíme a ještě horké propasírujeme. Do fazolové kaše nalijeme olivový olej anebo v oleji smaženou cibulku, přidáme prolisovaný česnek, mletý pepř, papriku a sůl; anebo přidáme mléko, máslo, pepř a sůl. Dobře rozmícháme nebo rozmixujeme.

Uvaříme čočku. Připravíme si jíšku, vmícháme čočku, okořeníme Vegetou, bazalkou a oreganem, dosolíme a necháme přejít varem.

Dáme hřát mléko. Přidáme cukr podle chuti a vmícháme ovesné vločky rozmixované na prášek. Až kaše vařením zhoustne, podáváme.

Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme mrkev nakrájenou na kolečka a osmahneme. Osolíme, trošku podlijeme vodou a dusíme téměř doměkka. Zaprášíme moukou, dobře rozmícháme a necháme chvíli dusit nebo vařit.

Cibuli nakrájíme příčně na silnější kroužky. Připravíme těstíčko z mouky, vejce, mléka (anebo bílého vína) a soli, kroužky do něj namáčíme a smažíme.

Nakrájenou hlávkovou kapustu (nebo očištěné růžičky nebo nakrájené listy kadeřávku) uvaříme v minimálním množství vody nebo v páře. Usmažíme tmavší cibulovou jíšku, rozředíme vodou, přidáme kostku vývaru nebo Vegetu, mletý kmín a rozetřený česnek. Uvedeme do varu, přidáme kapustu a chvilku povaříme.

Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku. Můžeme přidat na kostičky nakrájené tofu nebo uvařenou sójovou drť nebo nakrájené sójové kostky a osmahnout. Přidáme kečup (je-li moc hustý, zředíme vodou), vegetu, prolisovaný česnek a povaříme. Podáváme na těstovinách posypané nastrouhaným sýrem.

Brambory nakrájíme na plátky a předvaříme ve slané vodě; špenát (pokrájené čepele mangoldu) blanšírujeme. Obojí dáme do pekáče. Připravíme si cibulovou jíšku, zředíme ji mlékem, dochutíme solí, pepřem, mletým kmínem a muškátovým oříškem. Omáčkou přelijeme brambory se špenátem, posypeme strouhaným sýrem a upečeme.

800 g brambor, 1 vejce, 80 g hladké mouky, 2–3 stroužky česneku, sůl, majoránka, mletý černý pepř...

Čočku přes noc namočíme. Vyměníme vodu a uvaříme téměř doměkka. Nakrájenou či nastrouhanou kořenovou zeleninu osmahneme s cibulí na oleji, přidáme čočku a zeleninový bujón a okořeníme majoránkou. Dodusíme a ke konci přidáme vinný ocet či citronovou šťávu a rozdrcený česnek.

Očistíme celer a nakrájíme ho na kusy. Ty uvaříme ve vývaru téměř doměkka. Nastrouháme je, vložíme zpět do vývaru, přidáme jíšku, povaříme, a nakonec přidáme petržel.

V misce utřeme nivu se sladkou smetanou.Na talíř vložíme lžíci sýrové směsi a zalijeme horkým vývarem z masoxu. Posypeme sekanou petrželkou a podáváme s osmaženým chlebem.

Kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer), brambory a menší cibuli nakrájíme na kostičky přidáme 5 stroužků prolisovaného česneku. Osolíme, přidáme pepř, kmín a majoránku. Případně přidáme houby. Zalijeme vodou, přidáme bujón a vaříme. Uděláme trošku máslové jíšky a ke konci varu ji přidáme do polévky. Nakonec rozklepneme do polévky vejce. Ozdobíme čerstvou petrželí nebo pažitkou.