Recepty – Vašek Fuksa

300 g kapřího masa + ocas, hlava bez žaber a zbylé odřezky, 1 cibule, 150 kořenové zeleniny, špetka nového koření, špetka pepře, sůl, 1 vejce, zelená petrželka, strouhanka podle potřeby, 30 g másla, 30 g dětské krupičky, 150 g zeleniny...

500 g červené řepy, 1 cibule, 1 l zeleninového vývaru, 1 špetka pepře, 2 špetky zázvoru, sůl, zakysaná smetana...

Červenou řepu omyjeme, oloupeme, rozkrojíme na půlky, vložíme do hrnce, zalijeme do poloviny vodou a zakrytou vaříme do měkka. Během vaření přidáme k řepě sůl, cukr a ocet. Necháme vystydnout. Mezitím oloupeme salátovou okurku a nakrájíme ji na kostičky. Nasekáme kopr. Vejce uvaříme nahniličko. Uvařenou řepu nastrouháme, přidáme okurky, kopr, jogurt, vývar z červené řepy, citronovou šťávu a případně granulovaný česnek. Dáme chladit. Studenou polévku podáváme se zakysanou smetanou a vařenými vejci, ozdobenou koprem.

Podle původního receptu

2 lžíce másla, 4 střední brambory, 1 cibule, 200 g kořenové zeleniny, 1,25 l vařící vody, 2 kostky zeleninového bujónu, 1 hrst čerstvé petrželové natě, 2 stroužky česneku, 2 lžičky majoránky, hrst hrášku...

300 g celeru, 300 g kořenové petržele, 1 středně velká cibule, 1 lžíce oleje, 3 lžíce másla, 7 stroužků česneku, 1 lžička soli, 1,2 I zeleninového vývaru, 250 ml 12% smetany, hrst plocholisté petrželky

K podávání: krutony z bílého pečiva, 1 lžíce bazalkového pesta, 1 lžíce olivového oleje...

Na másle a/nebo oleji pomalu smažíme rozdrcený stroužek česneku. Po dvou minutách přisypeme na drobno pokrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přisypeme trochu sušeného tymiánu a promícháme. Přidáme bramborovou kaši a vývar a dobře rozmícháme. Osolíme a opepříme. Polévku za občasného zamíchámí prohříváme asi 10 minut. Nakonec polévku rozmixujeme. Podáváme případně s opečenými kostičkami chleba.

Podle původního receptu

2 lžíce extra panenského olivového oleje, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 lžička mleté kurkumy, 1 lžička mletého římského kmínu, ½ lžičky mletého zázvoru, špetka mletého pepře, půl menší dýně, 2 kostky zeleninového vývaru, ½ lžičky soli, ½ šálku ořechů (kešu nebo mandlí)...

1 lžíce olivového oleje, 4 stroužky česneku, 2 lžičky nasekaného rozmarýnu, 1 l vody, 2 kostky zeleninového bujónu, 300 g brambor, sůl a mletý černý pepř, 240 g vařených bílých fazolí, 3 šálky hrubě nasekané kapusty (s odstraněnými tvrdými žebry)...

2 lžíce olivového oleje, 1 velká cibule, 1 šálek řapíkatého celeru, 2 šálky mrkve, 2 šálky sušeného půleného žlutého hrachu, 3 šálky brambory, 4 šálky zeleninového vývaru, 4 šálky vody, 3 bobkové listy, 1 lžička kurkumy, ½ lžičky soli, ¼ lžičky mletého černého pepře...

550 g kukuřice z konzervy, 70 g jemné cibule, 200 g žluté papriky, ½ lžičky soli, špetka mleté kurkumy, špetka pepře, 2 lžíce olivového oleje, 700 ml zeleninového vývaru...

4 brambory typu A, sůl, 20 g másla, ½ lžičky drceného kmínu, 250 g olomouckých tvarůžků, 1 l plnotučného mléka, ¼ svazku čerstvé pažitky...

1,25 l vody, 2 kostky zeleninového bujónu, 4 brambory, 40 g krupek, 5 stroužků česneku, kmín, majoránka, sůl, petrželka...

1 lžíce olivového oleje, 320 g brambor, 120 g mrkve, 60 g celerových řapíků, 3 stroužky česneku, ¾ lžičky sušeného oregana, ½ lžičky sušené majoránky, ¼ lžičky sušeného chili, 1 l zeleninového vývaru, 2 bobkové listy, 480 g vařených bílých fazolí, 60 ml smetany, velká hrst špenátu, petrželka a sůl podle chuti...

1 malý pór, 15 g másla, 500 g brambor, sůl, pepř, 1 l vody, 1 kostka zeleninového bujónu, 150 ml smetany na vaření...

1 šálek nevařené pevné rýže, 250 g žampionů, 4 stroužky česneku, 2 střední mrkve, 2 řapíky celeru, 400 g brambor, 1 malá cibule, 700 ml mléka, 2 hrsti listového špenátu, 3 kostky zeleninového bujónu, 1 lžíce olivovéno oleje, 3 bobkové listy, 1 lžička mleté papriky, sůl a mletý černý pepř...